兰州的牛肉拉面馆，除了几家大型的连锁店，很多都是一家一家的小店，十几年、甚至几十年都在一个地方，加工牛肉拉面***商家，满足着周围居民的需要。有句话叫“有人的地方就有中国人”，加工牛肉拉面***商家，在兰州，这句话应该改成“有人的地方就有牛肉面馆”。再偏僻的居民区，方圆一公里都不可能没有牛肉面馆；一片新起的楼盘，可以没有商店，但不可以没有牛肉面馆。楼下的牛肉面馆，已经开了十几年了，老板也已从一个帅气小伙，加工牛肉拉面***商家，变成了帅气的大叔；而我们，也从一群曾经的小屁孩，变成了现在的大学生。牛肉面馆带给人们的不止是一碗碗热气腾腾的拉面，更是一种回忆、一种文化，人们就这样与面馆一起成长，一起见证岁月······ 兰州牛肉拉面是兰州名小吃的典型dai表，曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。加工牛肉拉面***商家
面条筋顺，为其延伸性能充分发挥创造条件。离开面案，两臂平伸，连抻带抖，延长、折起，再延长、再折起，几经翻飞，面条内部结构几经变化，在摔打中，拉面顺溜、绵软而有韧性。兰州牛肉拉面根据食客口感可粗可细，出锅的拉面根根清晰、光滑、油亮而富有弹性。出锅的拉面，加上具有地方特色的牛肉浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到面食的精髓，美的享受。特殊的地域造就别样的口味。爱吃盐醋，又喜辛辣，这是兰州人***的风味。对于辣子的追求，有人激进执着。一碗面***辣椒满满，不断地吸溜声中，大汗淋漓，认为这才是吃面的比较高真谛，才是人间美味。 纯汤牛肉拉面***好不好在兰州，“兰州牛肉拉面”和“兰州牛肉面”的称呼都存在着，似乎也没有啥问题可讨论的。
无论是北上广深的CBD，还是十八线乡镇的集市上，你一定见过兰州牛肉拉面。它的普及程度和十年前的沙县小吃一样，五步一小家，十步一大家，规模极小，却呈燎原之势。是什么让他们如此顽强地生存在各个夹缝中，经久不衰？坊间传言，他们不是一般人，他们身处江湖，心系庙堂，充当的是传递情报的特工，隶属国安局。
虽然保家卫国的成绩不能求证，但对于遍布各地的兰州拉面，我们是可以达成共识的，那就是良莠不齐，没有统一的独特风味。但是，对于这个论断，兰州人表示：这个锅我们不背！兰州拉面和兰州的牛肉面，不是一个面。
每个去过兰州的人，
都会在兰州的每yi天吃10碗牛肉拉面。
回到家中的城市，
会跑遍所有的拉面馆却再也吃不到那种味道。
中国餐饮界特别喜欢用地名来突出食物的独特性，比如重庆火锅、东北饺子、新疆大盘鸡，还有兰州拉面……停！兰州没有拉面！只有牛肉面！
-满大街的兰州拉面不写着吗? 怎么会没有？
-那些都是假的！
兰州人回乡的di一件事肯定是去熟悉的小馆子扎个牛大（注意是牛大），冲老板吼一声：“肉蛋双飞”，对面口师傅喊：“多两勺辣子”。
一碗纯真正宗的兰州牛肉拉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮的特点；
在兰州吃牛肉拉面却没有那么多讲究，吃饭高潮时，由于牛肉面馆里人满为患，许多人就端着面碗走出面馆，在大门一侧寻一处地方，蹲下来就吃，从远处看牛肉面馆，往往会看见门口蹲着一溜吃面的人，这确实是兰州的一道独特风景。兰州是一座移民城市，无论天南海北，五湖四海的人，只要来到兰州用不了多久，就会对兰州的牛肉拉面宠爱有加，津津乐道，爱不释口，正应了那句民谚：一方水土养一方人。在兰州生活久了，对牛肉面的感情就会像黄河水那样在血液中流淌，那种感情是用任何语言都难以表达的。如今，兰州人三天不来个“牛大碗”就心里七上八下，钢糨、钢糨的不是个滋味。这话听说得有点夸张，但是你得承认，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的兰州人无论在外吃到什么样的山珍海味，也永远消解不了对牛肉面的那份深入骨髓的眷恋，出差后回到兰州后，di一件事就是去吃一碗香喷喷的牛肉面。
一碗牛肉拉面就像是一条枢纽线，与兰州的经济文化息息相关。兰州牛肉拉面***多久可以回本
记得爷爷之前说过，他们那时候的一碗牛肉拉面才两毛钱，感叹物价飞升之快呀。加工牛肉拉面***商家
兰州牛肉拉面拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的比较大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出di一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质比较好的。加工牛肉拉面***商家
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