通常，牛肉面是以早餐的形式出现在兰州人的餐桌上。凌晨 5 点，师傅们就会启程赶往面店，牛肉面汤料价格，着手牛肉面的准备。全部依靠手工的牛肉面，**需要的就是吃苦耐劳的精神。从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到***的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。
精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，牛肉面汤料价格，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。
面条的制作，牛肉面汤料价格，可分为 5 个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
牛肉面对这个城市的人真是有着太深厚的情结。牛肉面汤料价格
兰州牛肉面没有派系之分，每一家面馆都自成一派。对于吃惯了牛肉面的人来说，判断牛肉面正不正zong只有一个标准，就是“凭感觉”，味儿对不对一闻就知道，这是从小吃出的“牛肉面雷达”。但感觉这东西太飘渺，所以我们给大家准备了一个官方版的牛肉面说明书。
汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。
萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。
蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。
面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。 甘肃牛肉面***费大概多少松鼠家牛肉面的***总部的电话是什么？
老坛酸菜牛肉面(兰州松鼠家牛肉面***商比较好）
原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1. 将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。
2. 锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。
3. 小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。
4. 碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
牛肉面制造简略，价格公道，是很多人爱吃也爱在快餐店里点的一道美食。牛肉面需求如此之大，想必开面馆也会有着不少的收益。所以，越来越多的创业者在出资快餐行业时，会出资一家牛肉面馆。面馆的开设看似简略，其实有着不少门路。
牛肉面馆的开设说简略也简略，只需找到店面，取好店名，找到师傅就够了。但想要面馆开得成功，就需要在取店名、找地址、拟定产品口味上多费心思。创业不是件简略的事情，哪怕是开一家小小的面馆，也需要我们用心去运营。期待我们财源滚滚，生意兴隆! 兰州正宁路和甘南路十字的拐角处，，藏着一家名叫松鼠家牛肉面的牛肉面馆。
松鼠家牛肉面的装饰是一方面，店里的服务也是没话说，每次去吃面，服务员拾掇的很是利落，刚一进门，收银员的微笑服务立马让人心情大好，果断来个肉蛋双飞，所谓的肉蛋双飞就是一碗面、一叠肉、一颗蛋，吃完很是满福！ 前桌客人刚吃饭，服务员立马就会拾掇干净，这种行为，让我感觉这家公司的企业文化一定做的很完善。牛肉面的滋味更是不必质疑的，吃了这么多年了，从来都没有让我失望过。装饰、服务、卫生是我满意的点，当然还有其他需求考察的当地，让我一一道来。来兰州的时候听司机师傅说，这面，在外地叫兰州拉面，到了兰州就得叫牛肉面。牛肉面汤料价格
我们应该更加注重生活的细腻感和品位，为自己准备一碗醇香的牛肉面另加一颗茶叶蛋，这就是久违的满足感啊！牛肉面汤料价格
一碗热气氤氲的牛肉面唤醒了沉睡中的金城（兰州的别称）。兰州人的1天是从一碗牛大开始的，之所以叫做牛大，顾名思义，应该就是大碗的牛肉面。兰州人很固执地称自己的牛肉拉面为兰州牛肉面，决不允许叫做兰州拉面，很不屑与青海人所谓的兰州拉面为伍。两地因此也引发了不少的争论，关于这碗面的地域纷争有待美食抑或历史专家细细考证，咱们姑且不谈。如今，我们只是就面论面，聊一聊这碗兰州人引以为豪的牛肉面。
据说兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无从考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族人氏马六七从河南省怀庆府人氏陈维精处学成带入兰州的。
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